狗胰腺炎喝水不会加速死亡。首先，胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性胰腺炎的临床症状比较严重，一般是由于大量喂食脂肪类食物导致。其次，胰腺炎治疗期间需要禁食，以免导致胰液分泌增加，进而导致症状加重。而治疗期间不能喝水，主要是为了避免狗狗出现严重呕吐的情况，并不会刺激胰腺。